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均质机是牛奶生产线中不可或缺的设备之一，均质机的作用就是可以把牛奶中的蛋白分子打的更细，这样巴氏奶利于人体吸收，有些人乳糖不耐受，不均质的牛奶喝了吸收不了，喝均质的巴氏奶就可以。
做酸奶均质机也是非常重要的，均质之后菌种发酵充分，做出来的酸奶发酵效果好，口感也要好很多，不会产生奶皮子，均质是乳品生产中重要的加工过程，物料经过均质后能被有效的粉碎和分散，使混合更加均匀，能有效的防止脂肪上浮。
牛奶生产线中均质的温度在55-65℃，所以均质之前牛奶需要先通过预热罐预热到55度，压力一般是25 Mpa，这样均质效果好，是牛奶生产线中非常重要的设备。
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